РефосФосфаттар қамтиды: Бір фосфаттар және фосфаттар қоспалары. Бірыңғай фосфаттарға жатадыs: Натрий фосфаттары, кальций фосфаттары, калий фосфаттары, аммоний фосфаттары, магний фосфаттары, темір фосфаттары және тағамда кеңінен қолданылатын алюминий фосфаттары,Өнеркәсіп, ауыз қуысын күту және тағамдық қоспалар.
Натрий триметафосфаты ақ кристалдар немесе ақ, кристалды ұнтақ түрінде кездеседі. Бұл үш метафосфат бірлігінен тұратын циклді полифосфат. Ол суда еркін ериді. 1:100 сулы ерітіндінің рН мәні шамамен 6,0 құрайды.
Натрий триполифосфаты ақ, аздап гигроскопиялық түйіршіктер немесе ұнтақ түрінде болады. Ол сусыз немесе құрамында гидратация суының алты молекуласы бар. Ол суда еркін ериді, бірақ спиртте ерімейді. a1:100 сулы ерітіндісінің рН мәні шамамен 9,5.
Натрий алюминий фосфаты, қышқыл, ақ ұнтақ түрінде кездеседі. Ол сусыз немесе құрамында гидратация суының екі немесе төрт молекуласы бар. Ол суда ерімейді, бірақ тұз қышқылында ериді.
Монопотазия фосфаты, бір негізді, түссіз кристалдар немесе ақ, түйіршікті немесе кристалды ұнтақ түрінде болады. Ол ауада тұрақты. Ол суда еркін ериді, бірақ спиртте ерімейді. 1:100 сулы ерітіндінің рН мәні 4,2 мен 4,7 арасында.
Дикалий фосфаты, екі негізді, түссіз немесе ақ, дымқыл ауаға әсер еткенде ерітетін түйіршікті тұз түрінде болады. Бір грамм шамамен 3 мл суда ериді. Ол спиртте ерімейді. 1% ерітіндінің рН шамамен 9.
Трикалий фосфаты, үш негізді, ақ, гигроскопиялық кристалдар немесе түйіршіктер түрінде кездеседі. Ол сусыз немесе құрамында гидратация суының бір молекуласы болуы мүмкін. Ол суда еркін ериді, бірақ спиртте ерімейді. 1:100 сулы ерітіндінің рН мәні шамамен 11,5.