Тамақ өнеркәсібінде фосфаттың негізгі қолданылуы

АҚШ-тың тағамдық химиялық фармакопеясына (FCC) сәйкес, функцияларыфосфаттартамақ өнеркәсібінде 15 категорияға бөлуге болады:
1. Қышқыл агент: фосфор қышқылы
2. Тотығуға қарсы агент: кальцийфосфат
3. Антиоксидант: кальций гипофосфиті
4. Буфер: диаммоний фосфаты, аммоний дигидрофосфаты, кальций сутек фосфаты, кальций фосфаты, кальций пирофосфаты, калий дигидрофосфаты, дикалий сутегі фосфаты, дикалий сутегі фосфаты, натрий қышқылды гидрофосфатты, натрий гидрофосфатдидифосфат, натрий гидрофосфатдидифосфат, натрий гидрофосфатдифосфат, натрий гидрофосфатиддифосфат
5. Қамырды жақсартатын құрал: диаммоний фосфаты, аммоний дигидрофосфаты, кальций дигидрофосфаты, кальций сутегі фосфаты
6. Эмульгатор: калий фосфаты, калий полиметафосфаты, калий пирофосфаты, натрий алюминий фосфаты (сілтілі), натрий метафосфаты (ерімейтін), натрий дигидрофосфаты, динатрий гидрофосфаты, натрий полифосфаты, натрийфолассфосфат
7. Шынықтырғыш: кальций дигидрофосфаты
8. Ылғалдандырғыш: калий полиметафосфаты
9. Ашытқыш: диаммоний сутегі фосфаты, аммоний дигидрогенфосфат, натрий қышқылы пирофосфаты, натрий алюминий фосфаты (қышқылды)
10. Қоректік заттар: кальций дигидрофосфат, кальций гидрофосфат, кальций фосфаты, кальций пирофосфатов, темір фосфаты, темір пирофосфатов, магний гидрофосфат, магний фосфаты, марганец гипофосфита, натрий, темір пирофосфатов, натрий дигидрофосфат, фосфор қышқылы двузамещенный сутегі, натрий фосфаты, натрий пирофосфаты
11. Консервант: натрий гипофосфиті
12. Хелатант: кальций дигидрогеніфосфат, фосфор қышқылы, калий дигидрофосфаты, дикалий сутегі фосфаты, натрий қышқылы пирофосфаты, натрий метафосфаты (ерімейтін), натрий полифосфаты (шыны тәрізді)
13. Жақсартылған крахмал қоспалары: триметапирофосфаты, калий дигидрофосфаты
14. Ұлпа модификаторы: калий пирофосфаты, калий триполифосфаты, натрий метафосфаты (ерімейтін), натрий сутегі фосфаты (шыны), натрий триполифосфаты
15. Ашытылған тағам: аммоний дигидрофосфаты, диаммоний сутегі фосфаты, кальций дигидрофосфаты, кальций дигидрофосфаты, калий дигидрофосфаты, дикалий сутек фосфаты.
функцияларын жоғарыда айтылғандардан көруге боладыфосфаттамақ өнімдерін өңдеуде негізінен екі тармақ бар, бірі сапаны жақсартатын, екіншісі - қоректік байытқыш.