Фосфатты тамақ өнеркәсібінде қолдану

Фосфор - адам ағзасына қажетті маңызды минералды элемент. Адам ағзасына фосфорды қабылдаудың негізгі көзі табиғи тағам немесе тағамдық фосфат қоспалары болып табылады. Фосфат барлық дерлік тағамдардың табиғи компоненттерінің бірі болып табылады. Фосфат тағамға тамаша қасиеттердің қатарын жақсарта алатын немесе бере алатындықтан, ол жүз жылдан астам уақыт бұрын тамақ өңдеуде қолданылған және 1970-ші жылдардан кейін көп мөлшерде қолданылған. Фосфат - көп мөлшерде қолданылатын ең көп қолданылатын тағамдық қоспалардың бірі. Маңызды тағамдық ингредиент және функционалдық қоспа ретінде ол ет өнімдерінде, құс өнімдерінде, теңіз өнімдерінде, жемістерде, көкөністерде, сүт өнімдерінде, нан өнімдерінде, сусындарда және т.б. кеңінен қолданылады. Картоп өнімдерін өңдеу кезінде, дәмдеуіштер, ыңғайлы тағамдар және т.б. Theфосфаттартағамдық өңдеуде әдетте натрий, кальций, калий және қоректік заттарды күшейткіш ретінде темір мен мырыш тұздары қолданылады. Жиі қолданылатын тағамдық сорттардың 30-дан астам түрі барфосфаттар. Натрий фосфаты - қытай тағамы. Фосфаттың негізгі тұтыну түрлері, тамақ өнімдерін өңдеу технологиясының дамуымен калий фосфатының тұтынуы да жыл санап артып келеді.

Әртүрлі фосфаттар мен фосфаттардың және басқа қоспалардың синергетикалық әсеріне толық мүмкіндік беру және тамақ өңдеу технологиясының даму қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін әртүрлі қосылыстарфосфаттарпрактикалық қолдануда тамақ ингредиенттері және функционалдық қоспалар ретінде жиі пайдаланылады. Тұжырымдалған фосфатты зерттеу және дамыту барған сайын фосфатты тағамдық қоспаларды әзірлеу мен қолданудың даму бағытына айналды.